Dùng cồn thạch có nhiều thuận lợi nếu so với sử dụng cồn khô. Viên cồn thạch mang nhiệt lượng rất lớn, thời gian cháy lâu (nửa tiếng) và trong quá trình cháy không để lại cặn bã, dễ dàng trong việc rửa bếp. Chính vì thế hiện nay rất nhiều nhà hàng, đám tiệc & quán ăn tiêu thụ viên cồn thạch hơn.