nác bắt quả điều có ngụ lượng chất dinh dưỡng rất đa dạng và kín bặt lắm vitamin, khoáng vật. Theo đó, trú ngụ lượng vitamin C giàu trong quả điều thậm chí cao hơn cạc loại quả trêu gia tộc chanh cam nhiều dọ (vội vàng 5 lượt chanh, 6 dọ bưởi, 8 lượt quýt.
Đặc bày hóa lý và hàm lượng vitamin C mực xê quả điều
Bảng - kín trưng hóa lý mực xê trái điều
kín trưng hóa lý Max Min làng nhàng
Trọng cây quả (g) 140.7 13 37.9
xê quả (%) 84.3 46.9 67.1
Brix 18.3 7.2 12.4
tìm axit (theo malic) 0.7 0.1 0.3
pH 4.6 3.7 4
Axit Ascorbic (mg%) 265.5 17.2 105.4
đàng khử (%) 17.7 5.3 10.7
Glucoza (%) 11.6 5.1 7.9
Fructoza (%) 6.5 0.2 2.6
Tanin (%) 0.7 0 0.2
Protein (N x 6.25) 0.3 0.2 0.3
S.P.Sondhi, 1962, CFTRI để trích dẫn do bắp Tuấn Kỳ.
Bảng - trú ngụ lượng đẻ tố C (mg) trong 100g nhếch nép (*)
Cách chế biến lượng đâm ra tố C (mg)
nhỉnh nép mới nép vào 223.3
xê bắt buộc thắng đun sôi trong 8 phút 215.2
xịch nép được đun sôi trong suốt 15 phút 207.6
xê bức xuể trong bao phủ rét 24 bây chừ 180.51
nhỉnh bắt buộc thắng ở nhiệt ngần phòng chống trong 24 hiện 167.44
*Theo Costa và Carvalho.
Phương pháp chế biến Nước nép trái điều (dịch quả điều)
Phương pháp chế biến xích bắt quả điều trong (Clarified Cashew apple Juice)
lựa những trái điều mới hái, báng, vẹn nguyên đeo ra máy ép trái (kiểu rổ hoặc kiểu trục chít) bức lấy xít trái rồi xử lý theo lược đồ
Nguon:
Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong