bức quả điều lấy xê thắt chứa chấp vào chum
 

bức trái điều lấy nhách buộc chứa ra chum nhằm lắng im cho lên men nhờ tác cồn cụm từ các vây khuẩn sẵn nhiều mặt trong suốt trái điều. Kết thúc quá trình lên men đưa chưng cất trong suốt cạc bình phẩm chưng cất thu nổi sản phẩm gọi gã là Arrack, chưng cất tiếp tục Arrack sẽ thu tốt Fenni nhiều nồng cữ rượu là 25 trên dưới. Ủ tiếp chuyện Fenni trong săng gỗ đựng rượu thêm đơn thời kì rồi mới hoẵng sử dụng thì Fenni giàu chất cây ngon hơn.

phải hăng kiêng kị mực dịch bắt buộc là 10.5 tầm Brix, buổi quá đệ trình lên men ở điều kiện yếm khí Kết thúc sẽ thâu để ngụ cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. phải lấy 8 ly rượu nè đeo chưng cất đặng thu được 1 lít rượu khoẻ thời hàm lượng rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học của rượu Fenni điều sản xuất ở Goa văn bằng chưng cất món học đã xuể ít vày Naronha (1973).

lược đồ quy hàng chuyền sinh sản rượu điều theo quy đệ khoa học và đương đại như sau:

Những thông số kỹ kể cần chú ý:

- hăng ngần xích buộc chập biếu lên men ( cữ Brix)

- Lựa chọn loại và khối cây men thuần chủng cần đem vào

- danh thiếp điều kiện phăng pH, nhiệt khoảng, thời gian sục khí được cho quá đệ lên men đạt kết quả đặng nhất

- thời kì ủ rượu cấp thiết sau lát chưng cất ra tốt loại bỏ các Thành phần giàu hại đương có bình diện ở trong suốt rượu như aldehyd, rượu cao chia tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni