Satyavithi và cuống sự
 

Satyavithi và cọng sự, 1963 vẫn nghiên cứu sinh sản giấm trái điều như sau: dịch nép quả điều hăng tìm kiếm 12 trên dưới B (trường học ăn nhập giò đủ hăng kiếm yêu cầu nhiều trạng thái pha thêm lối biếu đủ) nhằm thanh trùng lặp, tốt nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, hay loại men bia ra nhếch, cho lên men rượu. tiễn chân thêm vào 0.05% ammonium phosphate đặng tương trợ việc lên men. Lên men giấm đặng thực hành theo "quá đệ trình chậm" hoặc theo "quá đệ trình lượm".

- Ở "quá đệ muộn" men rượu hoặc hỗn tạp đồng 1/3 thiếu gì cây cái giấm (giấm đừng sát trùng) và đặng im cho đến đại hồi tạo vách giấm.

- Ở "quá đệ sít" tặng nhếch vẫn có men rượu trộn cùng cái giấm quách trải qua đơn trói buộc chứa đầy lõi ngô giàu chiều cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo ra theo cách này được lọc và thanh trùng lặp.

Giấm sản xuất theo các quá đệ trình trên nhiều quãng axit trên 5.3% bướng đồng giấm thương mại.

Nguon: Giấm trái điều