Satyavithi và cuống sự
 

Satyavithi và cuống sự, 1963 vẫn nghiên cứu sản xuất giấm trái điều như sau: xích bắt quả điều hăng cỡ 12 kiếm B (trường học hợp chứ đủ hăng tìm kiếm đề nghị nhiều trạng thái pha thêm đường tặng đủ) được que trùng, đặt nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, năng loại men bia vào dịch, tặng lên men rượu. tiễn đưa thêm vào 0.05% ammonium phosphate nổi hỗ trợ việc lên men. Lên men giấm phanh thực hiện theo "quá đệ trình chậm" hay theo "quá trình nhặt".

- Ở "quá đệ trình muộn" men rượu hay là hẩu lốn với 1/3 vô kể lượng cái giấm (giấm chứ sát trùng) và đặt lặng tặng đến nhút nhát tạo vách giấm.

- Ở "quá đệ trình nhặt" tặng dịch hẵng có men rượu trộn với cái giấm phứt sang trọng một trói buộc chứa chật lõi ngô lắm chiều cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo ra theo cách này xuể lọc và que trùng.

Giấm sản xuất theo danh thiếp quá trình trên giàu quãng axit trên 5.3% can đồng giấm thương mại.

Nguon: Giấm trái điều